Apfel-Reisauflauf

Rezept Zubereitung

1. Die Milch in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Dann den Reis einstreuen, bei schwacher Hitze 30 Minuten lang quellen lassen und anschließend etwas überkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine hitzebeständige (Auflauf)-Form mit der Butter einfetten.
3. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem spitzen Messer das Vanillemark herauskratzen. Die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker und Vanillemark gut schaumig schlagen. Dann unter den Reis rühren.
4. Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Milchreis heben.
5. Aus den geschälten Äpfel das Kerngehäuse ausstechen und dann die Äpfel in gleich dicke Scheiben schneiden. Dann eine Lage Reis in die vorbereitete Form füllen, eine Lage Apfelscheiben darauf verteilen usw. Die letzte Schicht sollte aus Apfelscheiben bestehen. Diese dann mit Zitronensaft beträufeln, mit Puderzucker besieben und mit Zimt bestreuen.
6. Den Apfel-Reisauflauf auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und dort ca. 20 Minuten backen.