Süßes Hühnercurry

Dieses süße Hühnercurry ist schnell gemacht und eignet sich ideal für hungrige Gäste. Hier das leckere Rezept.

Süßes Hühnercurry

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut
1 EL Pflanzenöl
80 g Mandeln, ohne Haut
1 EL Currypaste, grün
0.5 Msp Kurkuma, gemahlen
400 g Ananas, in Stückchen, aus der Dose
1 Stk Paprikaschote, rot, mittelgroß
4 Stk Zucchini, zart, klein
80 g Johannisbeeren
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Hühnerbrustfilets unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
  2. Die Ananasstückchen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und ebenso abtropfen lassen.
  3. Danach Öl in einem Topf erhitzen, die Mandeln, die Currypaste sowie Kurkuma hineingeben und 2 Minuten, unter Rühren erhitzen.
  4. Anschließend das Fleisch zugeben und bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei öfter wenden.
  5. Danach den Ananassaft zugießen und bei hoher Temperatur einmal aufkochen, dann alles bei mäßiger Hitze, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Inzwischen die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini putzen und in feine Scheiben schneiden.
  7. Nun das Gemüse mit den Ananasstückchen sowie den Johannisbeeren zufügen und alles vermischen.
  8. Zum Schluss das süße Hühnercurry nochmal, ohne Deckel ca. 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Tipps zum Rezept

Zu diesem leckeren Curry passt am besten weißer Reis.

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