Süßkartoffelauflauf

Das Rezept für den Süßkartoffelauflauf ist perfekt, wenn noch Süßkartoffelreste vom Vortag übrig sind.


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Zutaten für 2 Portionen

200 g Süßkartoffel, gegart
1 Stk Zwiebel
0.5 Stk Spitzkohl
2 Stk Birnen
5 zw Majoran
5 zw Petersilie
1 TL Sonnenblumenöl
300 g Creme fraiche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Butter
6 Schb Frühstücksspeck
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Süßkartoffelauflauf die garen Süßkartoffeln in Würfel schneiden.
  2. Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.
  3. Danach die Zwiebel schälen, fein würfeln und vom Spitzkohl den Strunk entfernen, danach in Streifen schneiden.
  4. Jetzt die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
  5. Sodann Petersilie und Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
  6. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten, dann Kohl sowie Birne zugeben, für 5 Minuten garen.
  7. Sodann das Creme fraiche mit in die Pfanne geben, alles aufkochen, dann salzen und pfeffern.
  8. Nun die Süßkartoffeln in einer Pfanne mit zerlassender Butter erhitzen, danach zu einem Brei stampfen.
  9. Jetzt den Krautmix in die Auflaufform geben, den Kartoffelbrei sowie den Speck darauf verteilen und für 20 Minuten backen.

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