Süßkartoffeln aus dem Ofen

Die leckeren Süßkartoffeln aus dem Ofen sind ein kalorienarmes, preiswertes und schnell gemachtes Rezept. Besser geht es nicht.


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Süßkartoffeln, groß
5 EL Barbecuesauce
1 Stk Paprikaschote, gelb
1 Stk Paprikaschote, rot
1 Stk Paprikaschote, grün
1 Stk Zucchini, mittelgroß
300 g Hähnchenfilet, ohne Haut
2 Stk Frühlingszwiebeln, mittelgroß
3 EL Pflanzenöl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 175 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Dann die Süßkartoffeln gründlich abspülen und längs halbieren.
  2. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten darauf verteilen. Diese dann im Backofen ca. 35 Minuten, auf der mittleren Leiste, backen.
  3. Inzwischen die Paprika sowie die Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch kurz unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und auch würfelig schneiden.
  4. Jetzt Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin ca. 5 Minuten braten, dabei öfter wenden. Danach herausnehmen und warm stellen.
  5. Die Paprika- und Zucchiniwürfel im Bratfett ca. 6 Minuten dünsten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nun die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit einem Esslöffel ca. ein Drittel vom Kartoffelinneren aushöhlen, das dann mit dem Fleisch und dem Gemüse in der Pfanne vermischen.
  7. Zum Schluss die Mischung mit Barbecuesauce abschmecken und auf die ausgehöhlten Süßkartoffeln aus dem Ofen geben, mit den Lauchzwiebeln bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt ein grüner Salat.

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