Süßkartoffelsalat mit Mango

Name: Süßkartoffelsalat mit Mango
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Frühlingszwiebel, klein, zart; 0.5 Stk Limette; 1 Stk Mango, reif; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 2 Stk Süßkartoffeln, mittelgroß

Ein fruchtig frischer Süßkartoffelsalat mit Mango, dem Chili eine süße Schärfe verleiht. Dabei gelingt das Rezept sehr einfach.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

55 Minuten

Süßkartoffel Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

1	Prise	Cayennepfeffer
2	Stk	Süßkartoffeln, mittelgroß
1	Stk	Mango, reif
1	Stk	Frühlingszwiebel, klein, zart
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Limette
2	EL	Sesamöl
2	TL	Chilisauce, süß

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Rezept Zubereitung

Anfangs die Süßkartoffeln gründlich waschen und mitsamt der Schale in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Unterdessen die Mango bis zum Kern rundrum einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen, den Kern lösen, das Fruchtfleisch von der Schale schaben und in Stückchen schneiden.
Dann den Saft der Limette auspressen. Die Frühlingszwiebel putzen, das grün bis weiße Mittelstück waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Mangostücke in einer Schüssel mit dem Limettensaft, Sesamöl und der Chilisauce vermischen.
Sobald die Süßkartoffeln gar sind, abschütten, abdampfen lassen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und mit der Mango in der Schüssel vermischen.
Am Ende noch die Frühlingszwiebeln untermischen und den Süßkartoffelsalat mit Mango mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Cayennepfeffer würzen.