Süßkartoffelsuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 700 | g | Süßkartoffel |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Currypaste, vegan |
Rezept Zubereitung
- Die Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Dann die Süßkartoffeln und Zwiebelstücke in einem Topf mit der Gemüsebrühe und Currypaste zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten auf mittlerer Flamme weich kochen.
- Anschließend die Kokosmilch zugeben, mit Salz würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Vor dem Servieren die Suppe nochmals erwärmen.
Tipps zum Rezept
Je nach Geschmack - mit frischem Koriander garnieren und mit Brotcroûtons (mit veganer Margarine) zubereitet servieren.
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