Syrische Muhammara
Zutaten für 6 Portionen
| 4 | Stk | Spitzpaprika, rot |
|---|---|---|
| 200 | g | Walnusskerne |
| 1 | TL | Granatapfelmelasse |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Harissa |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 6 | Schb | Toastbrot, altbacken |
| 2 | zw | Petersilie |
| 2 | Stk | Chilischoten, rot, klein |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Hierfür zuerst den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Paprikaschoten waschen, trocknen, auf dem Backblech (mit Backpapier belegt) ca. 45 Minuten backen - dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Danach die Schoten rausnehmen, mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen, dann entstielen, die Haut jetzt einfach abziehen, vierteln und entkernen. Anschließend in einem feinen Küchensieb 15 Minuten abtropfen lassen.
- Zwischendurch die Chilischoten waschen, den Knoblauch abziehen und alles mit den Walnüssen (4 ganze Nüsse für die Deko zurücklegen) grob zerhacken.
- Das Toastbrot (alternativ Zwieback) zerkleinern, dann mit Chili, Knoblauch, Walnüssen, sowie Granatapfelmelasse, Harissa und Olivenöl in einen Standmixer füllen, danach zu einer geschmeidigen Paste pürieren.
- Nun die Paprika zugeben und noch einmal kurz mixen.
- Zuletzt Syrische Muhammara in eine dekorative Schüssel umfüllen und als Garnitur mit Walnüssen und/oder Kresse sowie Minze belegen.
Tipps zum Rezept
Sehr lecker mit Weißbrot, Fladenbrot oder Naan aber auch zu rohem Gemüse eine Offenbarung.
Nährwert pro Portion
401
31,78 g
8,27 g
23,49 g
User Kommentare
Ein sehr gutes Rezept. Die roten kleinen Chilis sind höllisch scharf, ich probiere es mit mittelscharfen Jalapenos. Nachwürzen kann man immer noch. Auch das Harissa ist ziemlich scharf. Die gegrillten oder gebackenen Paprika gebe ich in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn fest und lasse die Paprika „ausschwitzen“. Dann geht die Haut wie von selbst ab.
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