T-Bone Steak

Zubereitung

1. Das T-Bone Steak rechtzeitig vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Anschließend den Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat, das Fleisch kurz kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Dann den Fettrand in 1 cm breiten Abständen einschneiden und beide Seiten des Steaks dünn mit Rapsöl einpinseln.
4. Nun einen Grill- oder Gusspfanne ohne Zugabe von Fett sehr stark erhitzen und das Steak hineinlegen. Etwa 4-5 Minuten scharf anbraten, danach wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Steak im heißen Backofen etwa 10 Minuten nachziehen lassen. Der ideale Gargrad für das T-Bone ist Medium Rare, was einer Kerntemperatur von etwa 54 °C entspricht.
6. Das T-Bone aus dem Ofen nehmen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Etwas Butter in die heiße Pfanne geben und das Steak darin kurz schwenken.
7. Dann auf einem Steakbrett anrichten und beispielsweise mit kleinen Tomaten und Rosmarin garnieren und genießen.