Tagliatelle mit Brokkoli und Möhren
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Tagliatelle |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
| 80 | g | Schmelzkäse, natur |
| 0.25 | l | Milch |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Butter |
| 3 | Stk | Möhren |
| 1 | Stk | Brokkoli |
| 1 | Msp | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | l | Wasser |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
49 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und sehr fein würfeln. Den Brokkoli putzen, den Strunk entfernen und den Kopf in einzelne Röschen teilen
- Anschließend die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Möhrenwürfel darin etwa 5 Minuten vorgaren.
- Währenddessen die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. 1 Esslöffel Butter untermischen und warm halten.
- Nun die Brokkoliröschen zu den Möhrenwürfeln geben und alles weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss daran das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben, abtropfen lassen und die Brühe zur Seite stellen.
- Jetzt die Zwiebel pellen und klein hacken. Die restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz 3 Minuten anbraten.
- Danach 200 ml der Gemüsebrühe sowie die Milch dazugießen, kurz aufkochen, den Schmelzkäse hineingeben und schmelzen lassen. Die Sauce zuletzt mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
- Zum Schluss die Nudeln mit dem Gemüse und der Sauce vermischen und die Tagliatelle mit Brokkoli und Möhren sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Damit die Nudeln gleichmäßig garen und währenddessen nicht aneinanderkleben, sollte der Topf wirklich groß sein. Die Wassermenge richtet sich nach dem Gewicht der Nudeln, also 1 l pro 100 g.
Wer mag, kann auch den Brokkoli-Strunk verwenden. Das trockene Ende entfernen, den restlichen Strunk schälen und in feine Stifte schneiden.
Die Sauce wird noch würziger, wenn ein Kräuterschmelzkäse verwendet wird.
On top der Pasta schmeckt frisch geriebener Parmesan.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Pasta mit Gemüse wie Möhren und Brokkoli ist auf jeden Fall weißweinaffin und ein fruchtiger Riesling oder kräftiger Chardonnay sind ideale Begleiter. Da es aber nie nur einen Wein gibt, der zu einem Gericht passt, ist auch ein trockener Rosé eine gute Wahl.
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