Tagliatelle mit Brokkoli und Möhren

Rezept Zubereitung

1. Für die Tagliatelle mit Brokkoli und Möhren zunächst die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und in den Topf zurückgeben. 1 EL Butter hinzugeben, gut verteilen und warm halten.
2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Möhren darin für ca. 5 Minuten vorgaren, dann den Brokkoli hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse herausschöpfen und die Brühe dabei auffangen.
3. Jetzt die Zwiebel pellen und klein hacken. Die restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Mit 200 ml des Gemüsesuds und der Milch ablöschen und aufkochen lassen. Den Schmelzkäse hineingeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
4. Schließlich die Taglitella mit dem Gemüse vermengen und der Sauce übergießen.