Tempeh aus dem Wok

Zubereitung

1. Zunächst den Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomate waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Öl in einem Wok - oder einer hohen Pfanne - erhitzen und die Tempeh-Stücke darin rundum in etwa 5-6 Minuten goldbraun braten. Anschließend aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote waschen, den Stielansatz entfernen und längs halbieren. Falls es nicht so scharf sein soll, die Kerne entfernen und die Schote in feine Scheibchen schneiden.
4. Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Chili, Garnelenpaste, Limettensaft und Salz in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
5. Das Bratöl bis auf einen kleinen Rest mit Küchenpapier aus dem Wok wischen und den Wok erneut erhitzen. Die Würzpaste hineingeben und etwa 1 Minute braten. Darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
6. Nun die Tomatenwürfel, die Tempeh-Stücke sowie Limettensaft und Ketjap Manis dazugeben und alles gut vermischen. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten und den Tempeh aus dem Wok mit Reis servieren.