Thüringer Kniekäulchen

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine kleine Kuhle (=Mulde) bilden und die Hefe hinein krümeln. Die Milch erwärmen und lauwarm zur Hefe geben und verrühren.
2. Nun den Zucker, die Butter, das Salz und die Eier zum Mehl geben und zu einem weichen Teig verrühren.
3. Danach den Teig mit einem Küchentuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und 1 Stunde gehen lassen.
4. Anschließend den Teigm, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, nochmals durchkenten, mit einem Nudelholz gleichmäßig fingerdick (ca. 0,5 cm) ausrollen und mit einem Glas (4-5 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig stechen.
5. Die Teigkreise auf einen Bogen Backpapier legen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
6. Die Ränder der Teigkreise nach innen wieder etwas einrollen. Das Öl in einem weiten Topf zum Sieden bringen und die Thüringer Kniekäulchen darin goldbraun ausbacken.
7. Danach mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.