Thüringer Sauerkrautsuppe

Sauerkraut gehört zur Thüringer Küche wie die Bratwurst. Die deftige Thüringer Sauerkrautsuppe ist mit diesem Rezept schnell gemacht.

Thüringer Sauerkrautsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
350 g Sauerkraut
2 EL Schweineschmalz
1 l Fleischbrühe
1 Stk Kartoffel, mehlig kochend
2 EL Saure Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 Schb Graubrot, vom Vortag
1 Stk Möhre
4 zw Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Sauerkraut mit einer Gabel etwas auflockern. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  2. In einem weiten Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann das Sauerkraut hinzufügen, mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in die Suppe reiben. Die Suppe noch einmal aufkochen. Dann die saure Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Zuletzt das Brot in grobe Würfel schneiden. Die Möhre schälen, waschen und grob reiben. Die Thüringer Sauerkrautsuppe in tiefe Teller füllen und mit den Brotwürfeln, Möhrenraspeln und dem Basilikum garnieren.

Tipps zum Rezept

Das Originalrezept sieht ungeröstete Brotwürfel als Garnitur vor. Ein wenig mehr Biss hat geröstetes Brot. Vor dem Würfeln einfach kurz in den Toaster stecken.

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