Thüringer Sauerkrautsuppe

Name: Thüringer Sauerkrautsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 zw Basilikum; 1 l Fleischbrühe; 2 Schb Graubrot, vom Vortag; 1 Stk Kartoffel, mehlig kochend; 1 Stk Möhre; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 350 g Sauerkraut; 2 EL Saure Sahne; 2 EL Schweineschmalz; 1 Stk Zwiebel

Sauerkraut gehört zur Thüringer Küche wie die Bratwurst. Die deftige Thüringer Sauerkrautsuppe ist mit diesem Rezept schnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
350	g	Sauerkraut
2	EL	Schweineschmalz
1	l	Fleischbrühe
1	Stk	Kartoffel, mehlig kochend
2	EL	Saure Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	Schb	Graubrot, vom Vortag
1	Stk	Möhre
4	zw	Basilikum

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Sauerkraut mit einer Gabel etwas auflockern. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einem weiten Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann das Sauerkraut hinzufügen, mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in die Suppe reiben. Die Suppe noch einmal aufkochen. Dann die saure Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zuletzt das Brot in grobe Würfel schneiden. Die Möhre schälen, waschen und grob reiben. Die Thüringer Sauerkrautsuppe in tiefe Teller füllen und mit den Brotwürfeln, Möhrenraspeln und dem Basilikum garnieren.

Tipps zum Rezept

Das Originalrezept sieht ungeröstete Brotwürfel als Garnitur vor. Ein wenig mehr Biss hat geröstetes Brot. Vor dem Würfeln einfach kurz in den Toaster stecken.