Tofu-Pfanne mit Linsen

Zubereitung

1. Zuerst die Linsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser circa 10 Minuten lang garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Nun die Rüben schälen und vierteln.
3. Anschließend die Rote Bete schälen, waschen und in feine Würfel schneiden.
4. Hiernach das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Rüben als auch die Rote Bete 3-4 Minuten darin andünsten.
5. Als Nächstes die Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze 8-10 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.
6. Inzwischen den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
7. Im nächsten Schritt den Tofu zusammen mit den Linsen mit in die Pfanne geben.
8. Daraufhin den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
9. Zuletzt den Schnittlauch zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer in die Tofu-Pfanne mit Linsen geben und alles gut vermengen.