Tomate-Mozzarella mit Pesto
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 6 | Stk | Tomaten, reif |
|---|---|---|
| 300 | g | Mozzarella |
Zutaten für das Pesto | ||
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Meersalz |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Balsamico-Essig, weiß |
| 2 | EL | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Für das Tomate-Mozzarella mit Pesto das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Danach den Knoblauch schälen und auch hacken. Jetzt das Basilikum mit dem Knoblauch sowie Salz mit dem Pürierstab zu einer Paste mixen. Das Olivenöl dabei nach und nach unterrühren, am Ende den Parmesan. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Danach die Tomaten waschen, das Grün entfernen und zusammen mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Tellern zu Türmchen anrichten. Hierfür im Wechsel Tomate und Mozzarella stapeln.
- Im nächsten Schritt Essig und Wasser in das Pesto rühren und dieses auf den Türmchen verteilen.
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