Tomate-Mozzarella mit Pesto

Das Rezept für das Tomate-Mozzarella mit Pesto ist ein italienischer Klassiker, der als Vorspeise aber auch leichten Hauptgang gut ankommt.

Tomate-Mozzarella mit Pesto

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Tomaten, reif
300 g Mozzarella

Zutaten für das Pesto

1 Bund Basilikum
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Meersalz
6 EL Olivenöl
2 EL Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
1 EL Balsamico-Essig, weiß
2 EL Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Tomate-Mozzarella mit Pesto das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Danach den Knoblauch schälen und auch hacken. Jetzt das Basilikum mit dem Knoblauch sowie Salz mit dem Pürierstab zu einer Paste mixen. Das Olivenöl dabei nach und nach unterrühren, am Ende den Parmesan. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Danach die Tomaten waschen, das Grün entfernen und zusammen mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Tellern zu Türmchen anrichten. Hierfür im Wechsel Tomate und Mozzarella stapeln.
  3. Im nächsten Schritt Essig und Wasser in das Pesto rühren und dieses auf den Türmchen verteilen.

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