Tomaten-Eier-Pfanne

Name: Tomaten-Eier-Pfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 zw Basilikum; 4 Stk Eier; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere Tomaten-Eier-Pfanne ist als würziges Abendbrot unschlagbar. Hier das Rezept für eine schnelle und preiswerte Zubereitung.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
250	g	Kirschtomaten
2	EL	Öl
4	Stk	Eier
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	zw	Basilikum

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Anschließend das Öl in einer großen Pfannen erhitzen und die Zwiebelstreifen sowie Tomatenhälften darin für ca. 5 Minuten andünsten, dabei häufig rühren.
Jetzt die Zutaten etwas an den Pfannenrand schieben, die Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
Im Anschluss die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss noch Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen, in grobe Stücke hacken und die Tomaten-Eier-Pfanne damit bestreut servieren.