Tomaten-Mozzarella-Salat
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Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für das Dressing | ||
| 7 | EL | Balsamicoessig, hell |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Honig, flüssig |
| 1 | TL | Senf, mild |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Salat | ||
| 2 | Stk | Salatgurken |
| 600 | g | Kirschtomaten, rot u. gelb |
| 600 | g | Mozzarella, Mini-Kugeln |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst für das Dressing den Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, dem Honig und dem Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Dann das Olivenöl in dünnem Strahl dazufließen lassen und mit einem flachen Schneebesen kräftig unterschlagen.
- Anschließend die Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben und dann mit Ausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen.
- Als Nächstes die Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Mini-Mozzarellakugeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ein paar schöne Blätter zur Seite legen und die restlichen Blätter mit einer Schwere fein schneiden.
- Nun die Gurken- und Mozzarellakugeln mit den Tomaten in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
- Dann das feingeschnittene Basilikum und die gehackte Petersilie dazugeben und alle Zutaten vorsichtig mischen.
- Den Tomaten-Mozzarella-Salat in Salatschalen anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Die runde Form der Zutaten ist hübsch, aber keine Pflicht, denn nicht jeder besitzt einen Kugelausstecher. Auch große Mozzarella-Kugeln können verwendet und mit den Gurken gewürfelt werden.
Noch pikanter wird das Dressing, wenn eine Knoblauchzehe zuerst fein gerieben und dann untergerührt wird. Der Senf kann auch wunderbar durch 1-2 TL Rucola-Pesto oder Tomatenpesto ersetzt werden.
Der Salat schmeckt an warmen Tagen besonders gut. Dafür die einzelnen Zutaten und das Dressing im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann erst miteinander vermengen und sofort genießen.
Wer es würzig liebt, mischt unter den Salat noch klein gezupfte Fenchelsalami oder Parmaschinken. Dazu knuspriges Baguette oder Weißbrot reichen und jeder ist glücklich.
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