Tomaten-Mozzarella-Soße

Zubereitung

1. Zunächst für die Tomaten-Mozzarella-Soße die kleinen Tomaten waschen und vierteln.
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl mäßig heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3. Danach die Tomatenviertel dazugeben und etwas einköcheln lassen.
4. Das Tomatenmark zufügen, kräftig umrühren, dann nach Geschmack salzen und pfeffern, etwas Zucker zugeben und die Kräutermischung einrühren.
5. Die Soße nochmal 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine gewisse Sämigkeit erreicht hat.
6. Zwischenzeitlich den Mozzarella klein würfeln und die abgezupften Petersilienblätter säubern und fein schneiden.
7. Schließlich die Mozzarellawürfel in der heißen Soße schmelzen lassen und Petersilie untermischen.