Tomaten-Püree

Name: Tomaten-Püree
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Total time: 64 min
Yield: 3
Ingredients: 5 EL Balsamico, hell; 1 TL Cayennepfeffer; 100 g Gelierzucker (3:1); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 3 Stk Schalotten; 1 TL Schwarzkümmel; 2 TL Senfkörner; 2 TL Thymian, getrocknet; 800 g Tomaten; 50 g Tomatenmark; 75 g Zucker, braun

Das Rezept für das Tomaten-Püree ist ein toller Dip für Steak und Geflügel und ist bis zu 4 Monate haltbar.

Foto Shyntartanya / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

800	g	Tomaten
3	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
5	EL	Balsamico, hell
2	TL	Salz
2	TL	Senfkörner
1	TL	Schwarzkümmel
75	g	Zucker, braun
50	g	Tomatenmark
1	TL	Cayennepfeffer
2	TL	Thymian, getrocknet
100	g	Gelierzucker (3:1)

Kategorien

Tomaten Rezepte Marinier Rezepte Aufstrich Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

64 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 34 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Tomaten-Püree in die Tomatenhaut ein Kreuz ritzen und die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen.
Nun die Tomaten würfeln.
Danach die Schalotten und den Knoblauch schälen.
Dann Schalotten sowie Knoblauch in heißem Öl andünsten, dann die Tomaten zufügen und 3 Minuten schmoren.
Jetzt Balsamico, Salz, Senfkörner, Schwarzkümmel, Zucker, Tomatenmark, Cayennepfeffer sowie Thymian zufügen und alles 30 Minuten bei niedriger Stufe köcheln.
Dann den Gelierzucker einrühren, aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen und in sterile Gläser abfüllen. Den Deckel gleich verschließen.