Tomaten-Rucola-Salat

Name: Tomaten-Rucola-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL frische Kräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch; 100 g Rucola; 250 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel, rot, klein; 2 TL Ahornsirup oder Zuckerrübensirup; 2 EL Apfel-Balsam-Essig; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 TL Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 Schuss Wasser

Erstellt von buntemasche

Dieser Tomaten-Rucola-Salat ist nicht nur frisch und gesund, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für warme Tage. Das Rezept ist zudem in kurzer Zeit bereit zum Servieren.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Rucola
1	Stk	Zwiebel, rot, klein
250	g	Tomaten
1	EL	frische Kräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

4	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
2	EL	Apfel-Balsam-Essig
1	TL	Senf, mittelscharf
2	TL	Ahornsirup oder Zuckerrübensirup
1	Schuss	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Dann den Rucola gründlich waschen und grob zerkleinern sowie die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun die Tomaten, Rucola und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Apfel-Balsam-Essig, Olivenöl, Senf, Ahornsirup (oder Zuckerrübensirup), Salz, Pfeffer und einen Schuss Wasser gut vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.
Danach das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen und mit den frischen Kräutern garnieren.
Zum Schluss den Tomaten-Rucola-Salat sofort servieren oder für eine kurze Zeit im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann vom Dressing auch mehr zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu einer Woche frisch und ist ideal für andere Salate.

Für extra Nährstoffe und Geschmack können geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse hinzugefügt werden, auch um dem Salat eine zusätzliche Textur zu verleihen.