Tomatenpesto mit Chili
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Pinienkerne |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 220 | g | Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt |
| 1 | TL | Salz |
| 50 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 1 | zw | Basilikum |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
13 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
- Dann die Chilischote waschen, trocknen, in der Länge halbieren und fein hacken.
- Nun die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
- Jetzt die Chilistücke mit den Tomaten, dem Knoblauch, dem Salz sowie den Pinienkernen in einem Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
- Im Anschluss daran das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Das Basilikum mit dem frisch geriebenen Parmesan und ein wenig Olivenöl in den Mörser geben und unter die Paste reiben.
- Schließlich das restliche Olivenöl nach und nach in dünnem Strahl dazugießen und unter stetigem Rühren mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Pesto verarbeiten.
- Zuletzt das Tomatenpesto mit Chili sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Wer keinen großen Mörser besitzt, kann das Pesto auch in einem Blitzhacker oder Standmixer zubereiten. Dabei die Zutaten in mehreren kurzen Pulsen zerkleinern, damit der Zerkleinerungsgrad zwischendurch überprüft werden kann. Das Olivenöl auch nur kurz untermixen, weil es sonst leicht bitter schmecken kann.
Das Pesto lässt sich auch gut vorbereiten. In ein Schraubglas gefüllt, hält es sich im Kühlschrank mindestens 2 Wochen. Wird nur wenig aus dem Glas entnommen, eine Schicht Olivenöl on top geben, die das Pesto konserviert.
Bevor die Nudeln in ein Sieb abgegossen werden, ein wenig Nudelkochwasser abnehmen. Die Nudeln nach dem Abtropfen sofort mit dem Tomatenpesto vermengen und gegebenenfalls für mehr Bindung etwas Nudelkochwasser untermischen.
User Kommentare