Tomatentopf mit Erbsen

Lecker und gesund ist dieser Tomatentopf mit Erbsen. In wenigen Arbeitsschritten lässt sich dieses köstliche Gericht zubereiten.

Tomatentopf mit Erbsen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
100 g Mozzarella
150 g Erbsen, aus der Dose
200 g Tomaten, aus der Dose
2 Stk Lorbeerblätter
1 Bund Oregano
1 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und beides in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht andünsten.
  2. Inzwischen den Oregano waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Nun den Saft aus der Tomatendose zusammen mit den Lorbeerblättern als auch dem Oregano dazugeben, alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen den Mozzarella in feine Würfel schneiden.
  5. Daraufhin die Tomaten zusammen mit dem Mozzarella sowie Salz als auch Pfeffer mit in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Hiernach die Erbsen dazugeben und das Ganze 2-3 Minuten erwärmen.
  7. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  8. Zuletzt den Tomatentopf mit Erbsen mit der Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Gericht passt geröstetes Knoblauchbrot besonders gut.

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