Türkischer Bohnensalat

Zubereitung

1. Bitte beachten: Die weißen Bohnenkerne in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser der Bohnen abgießen und die Bohnen kalt abspülen. Dann mit frischem Wasser - ohne Salz! - bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten garen. Die weichen, aber noch bissfesten Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Während der Kochzeit die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit reichlich Salz bestreuen, mit den Fingern durchmischen und dann unter kaltem Wasser abspülen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
5. Nun die abgetropften Bohnenkerne in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln, die Petersilie und die Tomatenwürfel hinzufügen.
6. Den Essig, das Olivenöl, Sumach, Salz und Pfeffer dazugeben und den Türkischen Bohnensalat vorsichtig durchmischen. Den Salat mit frischem Fladenbrot servieren und bei Tisch jede Portion mit etwas Olivenöl beträufeln.