Überbackene Auberginen nach italienischer Art
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen, groß |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für die Auberginen |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Tomaten, aus der Dose |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Mozzarella |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Auberginen waschen, trocknen, die Stielansätze abtrennen und die Früchte der Länge nach halbieren.
- Dann die Auberginenhälften salzen, in eine Schüssel geben und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Inzwischen den Knoblauch schälen und fein pressen.
- Jetzt den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Dann die Tomaten mit Knoblauch, Salz und Pfeffer als auch der Hälfte des Olivenöls vermengen und in die Auflaufform füllen.
- Anschließend die Auberginen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Danach mit den Schnittflächen nach oben in die Tomatensauce setzen.
- Hiernach die Auberginen mit dem restlichen Öl beträufeln und 25 Minuten im Backofen backen.
- Währenddessen den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Als Nächstes das Basilikum waschen, trocknen und die Blätter in feine Stücke hacken.
- Nach der Backzeit die Auberginen mit dem Mozzarella belegen und für weitere 10 Minuten im Backofen weiterbacken.
- Zuletzt die überbackenen Auberginen nach italienischer Art mit dem Basilikum bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Auberginen werden besonders aromatisch, wenn die Scheiben vor dem Überbacken kurz in einer Pfanne angebraten oder im Ofen vorgeröstet werden. Dadurch entwickeln sie leichte Röstaromen.
Beim Käse kann auch eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan verwendet werden. Mozzarella sorgt für die typische cremige Schmelze, während Parmesan eine würzige Kruste und zusätzliche Röstaromen beisteuert. Wer es kräftiger mag, ergänzt etwas Pecorino.
Zusätzlich zu den Auberginen lassen sich auch weitere Zutaten einbauen. Dünne Zucchinischeiben, Spinat oder einige Oliven passen hervorragend und machen das Gericht abwechslungsreicher. Auch geröstete Pinienkerne schmecken sehr gut dazu.
Die überbackenen Auberginen schmecken besonders gut mit Ciabatta, einem Rucolasalat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
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