Überbackene Champignons

Zubereitung

1. Zunächst die Champignons mit einem trockenen Tuch oder einem Küchenpinsel putzen.
2. Im Anschluss die Stiele vorsichtig herausdrehen, damit die Köpfe erhalten bleiben und die Stiele anschließend in kleine Stückchen schneiden.
3. Nun die Knoblauchzehe schälen und in feine Stücke hacken. Die getrockneten Tomaten ebenso in kleine Stücke schneiden.
4. Den Rucola und den Thymian waschen und trocken schütteln. Einen Thymianzweig und den Rucola zum späteren Garnieren aufheben, den restlichen Thymian in feine Stücke hacken.
5. Die gehackten Champignonstiele mit dem Knoblauch, den Tomatenstückchen sowie dem Thymian vermengen und mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Als Nächstes die Champignons mit der Mischung füllen, die Butter in kleinen Stücken darüber geben und in einer ofenfesten Auflaufform im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen.
8. In der Zwischenzeit die Rucolablätter auf einem Teller anrichten und etwas Öl und Essig darüber träufeln.
9. Zum Schluss den Vollkorntoast rösten, die frischen Thymianblättchen auf die überbackenen Champignons geben und auf dem vorbereiteten Teller servieren.