Überbackene Fischfilets mit Gemüse

Zubereitung

1. Zuerst eine Auflaufform mit Butter fetten und den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen.
2. Dann die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Als Nächstes die Zucchini waschen, trocknen, den jeweiligen Stielansatz entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4. Jetzt die Zucchinischeiben als auch die Möhren abwechselnd auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit einer Prise Salz würzen.
5. Danach die Zitrone waschen, halbieren und von einer Hälfte die Schale fein abreiben als auch den Saft auspressen. Die übrige Hälfte kann anderweitig verwendet werden.
6. Hiernach die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
7. Nun die Butter in eine Schüssel geben und mit der Zitronenschale, den Semmelbröseln, der Petersilie sowie etwas Salz als auch Pfeffer zu einer Panade vermischen.
8. Im nächsten Schritt die Panade mit der Brühe verrühren.
9. Anschließend die Fischfilets waschen, trocken tupfen, auf das Gemüse setzen und die Panade darüber verteilen.
10. Zuletzt die Fischfilets mit Gemüse 15 Minuten im Backofen überbacken und vor dem Servieren mit dem Zitronensaft beträufeln.