Überbackene grüne Bohnen
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Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Bohnen, grüne, zarte |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Speisesoda |
| 50 | g | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 125 | g | Mozzarella |
| 100 | g | Fontina |
| 100 | g | Emmentaler, fein gerieben |
Rezept Zubereitung
- Für die Überbackenen grünen Bohnen zuerst die beiden Enden der Bohnen entfernen, dann waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Zu dem Wasser etwas Speisesoda geben, das erhält die grüne Farbe.
- Jetzt eine etwas dünnflüssige Béchamelsauce zubereiten. In einem Topf ca. 30 g Butter zerlassen, das Mehl dazugeben, mit einem Holzlöffel ständig rühren. Wenn das Mehl goldgelb ist, nach und nach die warme Milch dazuschütten, dabei immer weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Dann salzen und die Sauce, unter stetigem Rühren, ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun vom Herd ziehen und das Eigelb, unter schnellem Rühren, dazufügen. Den Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
- Anschließend die garen und abgetropften Bohnen in eine Schüssel füllen, mit zwei Drittel der Béchamelsauce übergießen. Den gewürfelten Mozzarella und Fontinas, sowie die Hälfte des geriebenen Emmentalers locker unterheben.
- Zum Schluss eine Auflaufform gut ausbuttern, die Bohnen hineingeben, mit dem restlichen Emmentaler bestreuen und mit der Béchamelsauce bedecken. Die Bohnen im Backofen, auf der mittleren Schiene, ca. 30 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Die Überbackenen grünen Bohnen sofort in der Auflaufform servieren.
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