Ukrainische Soljanka

Name: Ukrainische Soljanka
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Bockwürste; 1 l Fleischbrühe, heiß; 200 g Gewürzgurken; 150 ml Gewürzgurkenwasser; 2 EL Kapern; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Paprikamark; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 5 Stk Pimentkörner; 1 TL Salz; 200 g Saure Sahne; 150 g Schinken, gekocht, in Scheiben; 100 g Speck, fett, im Stück; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln, groß

Dieses Rezept für Ukrainische Soljanka ist ein wahrer Suppen-Klassiker und eignet sich perfekt als Mahlzeit an kalten Tagen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Speck, fett, im Stück
2	Stk	Zwiebeln, groß
2	Stk	Bockwürste
150	g	Schinken, gekocht, in Scheiben
200	g	Gewürzgurken
150	ml	Gewürzgurkenwasser
1	l	Fleischbrühe, heiß
2	EL	Tomatenmark
2	EL	Paprikamark
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
5	Stk	Pimentkörner
2	EL	Kapern
200	g	Saure Sahne
1	Stk	Lorbeerblatt

Kategorien

Ukrainische Rezepte Suppen Rezepte Grundrezepte Vorspeisen Rezepte Russische Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Speck in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten auslassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, zum Speck geben und für 3-4 Minuten braten.
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Bockwürste schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Nun die Hälfte der Schinkenstreifen und der Wurstscheiben zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitrösten.
Dann das Tomaten- und Paprikamark hinzufügen, 1 Minute rösten und die Fleischbrühe sowie das Gewürzgurkenwasser angießen.
Das Lorbeerblatt, Pimentkörner und Salz dazugeben und die Ukrainische Soljanka bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden, mit den restlichen Schinkenstreifen, den Wurstscheiben und den Kapern am Ende der Garzeit zur Suppe geben, mit Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe in Suppenteller füllen und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.