Borschtsch

Name: Borschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ukrainische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 750 g Kartoffeln; 1 TL Kümmel; 2 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 200 g Möhren; 0.5 TL Pfeffer; 1 kg rote Bete; 1 TL Salz; 700 g Weißkohl; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Diese Suppe aus Osteuropa ist bekannt für ihre Farbe, die sie von der roten Bete erhält. Mit diesem Rezept entsteht eine leckere, vegetarische Suppe.

Foto Jim_Filim / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stg	Lauch
700	g	Weißkohl
1	kg	rote Bete
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Butter
1	l	Gemüsebrühe
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Kümmel
200	g	Möhren
750	g	Kartoffeln
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	EL	Weißweinessig
1	Prise	Zucker

Kategorien

Ukrainische Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Rote Bete Rezept

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Lauch und den Weißkohl kräftig waschen und klein schneiden. Die rote Bete schälen, vierteln und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen und klein hacken.
Dann die Kartoffeln und die Möhren schälen und klein schneiden.
Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die rote Bete hinzufügen, kurz mit anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Lorbeer und Kümmel würzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Nach 15 Minuten Kochzeit den Lauch, den Weißkohl, die Kartoffeln und die Möhren hinzugeben und mitkochen lassen.
Die Borschtsch-Suppe mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen und genießen.