Soljanka mit Fleisch

Name: Soljanka mit Fleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico, dunkel; 1 Prise Cayennepfeffer; 4 Stk Gewürzgurken; 200 g Kassler; 1 TL Kümmelpulver; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl, für den Topf; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Paprikapulver, scharf; 3 Stk Paprikaschoten, rote; 1 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 2 Stk Pimentkörner, zerstoßen; 200 g Salami; 1 Prise Salz; 400 g Schweinebraten, fertig gegart; 1 TL Senfkörner; 1 EL Tomatenmark; 1 l Wasser; 1 Stk Zitrone; 1 EL Zucker; 2 Stk Zwiebeln, weiß

Soljanka ist eine würzige Suppe mit verschiedenen Fleischsorten aus der Ukraine und dem osteuropäischen Raum.

Foto 5PH / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kassler
200	g	Salami
400	g	Schweinebraten, fertig gegart
1	EL	Zucker
2	EL	Balsamico, dunkel
2	Stk	Zwiebeln, weiß
3	Stk	Paprikaschoten, rote
4	Stk	Gewürzgurken
1	EL	Tomatenmark
1	l	Wasser
2	Stk	Pimentkörner, zerstoßen
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Senfkörner
1	TL	Kümmelpulver
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Paprikapulver, scharf
2	EL	Olivenöl, für den Topf
1	Stk	Zitrone
1	Bund	Petersilie, glatt

Kategorien

Ukrainische Rezepte Fleisch Rezepte Eintopf Rezepte Suppen Rezepte Schweinefleisch Rezepte Russische Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst Schweinebraten und Kassler in 5 mm dicke Scheiben schneiden und anschließend Würfeln. Die Salami in Streifen schneiden und die Zwiebeln und Gewürzgurken ebenfalls Würfeln. Die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und danach das gewürfelte Fleisch hinzufügen und schön anbraten. Anschließend die Salami, Zwiebelwürfel und das Tomatenmark beigeben, verrühren und weiter anbraten lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun den Zucker einstreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen und anschließend die Paprikastücke hinzufügen, mit Wasser auffüllen und kurz aufkochen lassen.
Dann die klein geschnittenen Gurken und ein Schuss des Gurkenwassers in den Topf geben und die Gewürze nacheinander unterrühren. Die Soljanka sollte nun für 20 bis 30 Minuten bei niedriger Temperatur leise köcheln.
Vor dem Servieren die Suppe noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit Cayennepfeffer und Salz nachwürzen.

Tipps zum Rezept

Soljanka wird traditionell mit einem großen Klecks Saure Sahne, einem Spritzer Zitronensaft und einem Blatt frischer, glatter Petersilie serviert. Guten Appetit!

Zusätzlich kann man auch noch Tomaten (frisch oder aus der Dose) zur Suppe hinzufügen.