Vanille-Cookies mit Himbeeren

Name: Vanille-Cookies mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1 TL Backpulver; 130 g Butter, weich; 1 Stk Ei; 120 g Himbeeren, tiefgefroren; 200 g Mehl; 1 Stk Vanilleschote; 150 g Zucker

Diese leckeren und fruchtigen Vanille-Cookies mit Himbeeren sind mit diesem Rezept einfach und schnell gebacken und schmecken einfach traumhaft gut.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 5 Portionen

130	g	Butter, weich
200	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	Ei
150	g	Zucker
120	g	Himbeeren, tiefgefroren

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
Nun die Himbeeren zum Antauen und Abtropfen in ein Sieb geben.
Danach die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Als Nächstes die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät und das Ei hinzumengen, bis die Masse cremig wird.
Im nächsten Schritt das Vanillemark untermengen.
Hiernach das Mehl mit dem Backpulver vermengen und dazurühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend die Himbeeren nach und nach unter den Teig heben.
Jetzt die Teigmasse mit einem Esslöffel auf das Backblech geben. Hierbei wird ein Abstand von circa 3-4 Zentimetern pro Stück gelassen.
Zuletzt die Vanille-Cookies mit Himbeeren 10 Minuten im Backofen backen und aus einem Gitter abkühlen lassen.