Vanillecreme mit karamellisierten Walnüssen

Zubereitung

1. Zuerst die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten bei mittlere Hitze anrösten.
2. Nun die Nüsse mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und das Ganze 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis oberer Hitze karamellisieren lassen.
3. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Ganze vollständig abkühlen lassen.
4. Im nächsten Schritt die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Danach 150 Milliliter Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
6. Als Nächstes den Quark mit dem Vanillemark als auch dem Zitronensaft verrühren und die Sahne nach und nach unterheben.
7. Nun die Vanillecreme abwechselnd mit den Walnüssen auf 4 Dessertgläser verteilen und alles mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
8. Kurz vor Ende der Kühlzeit, den restlichen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer bis oberer Hitze unter Rühren zum Karamellisieren bringen.
9. Jetzt den Karamell unter weiterem Rühren mit der restlichen Sahne ablösen und alles so lange vermengen, bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht.
10. Zuletzt die Vanillecreme mit karamellisierten Walnüssen mit der Karamellsauce beträufeln und servieren.