Vegane Bananen-Hafer-Muffins

Name: Vegane Bananen-Hafer-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Bananen, mittelgroß, gut reif; 150 ml Hafer- oder Mandelmilch; 100 g Haferflocken, zart schmelzend; 2 TL Pflanzenöl, für die Förmchen; 150 g Weizenmehl, Type 550; 1 Prise Zimt, gemahlen

Lecker und gesund fürs Frühstück und ideal zum Mitnehmen sind vegane Bananen-Hafer-Muffins nach diesem einfachen Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

3	Stk	Bananen, mittelgroß, gut reif
150	ml	Hafer- oder Mandelmilch
100	g	Haferflocken, zart schmelzend
150	g	Weizenmehl, Type 550
2	TL	Backpulver
1	Prise	Zimt, gemahlen
2	TL	Pflanzenöl, für die Förmchen

Kategorien

Vegane Rezepte Obst Rezepte Backrezepte Muffins Rezepte Frühstücksrezepte Bananen Rezepte Haferflocken Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für vegane Bananen-Hafer-Muffins zuerst die gut reifen Bananen schälen und mit einem Mixstab sehr fein pürieren.
Danach das Bananenpüree in einer Schüssel mit der Milch verrühren.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und 10 Mulden eines Muffinblechs mit Pflanzenöl befetten.
Im Anschluss die Haferflocken, das Mehl sowie das Backpulver mit etwas Zimt in einer Schüssel vermischen, zur Bananen-Milch geben und unterrühren.
Jetzt die Muffinförmchen ca. 2/3 hoch mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen - falls die Muffins zu dunkel werden sollten, dann in den letzten Minuten mit Backpapier abdecken.