Vegane Bohnen-Möhren-Suppe

Das Rezept der veganen Bohnen-Möhren-Suppe lässt sich schnell sowie einfach zubereiten und passt zur herbstlichen Jahreszeit.

Vegane Bohnen-Möhren-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Möhren
1 Stk Zwiebel, gelb
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Himalayasalz
1 Prise Pfeffer
150 g Weiße Bohnen, gekocht
800 ml Wasser, gefiltert
4 EL Sojajoghurt
1 Prise Zimt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebel sowie den Knoblauch als erstes schälen, grob hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig anbraten. In der Zwischenzeit die Möhren sauber waschen, die Enden abtrennen und in weine Scheiben schneiden. Diese anschließend mit den abgetropften Bohnen ebenso in den Topf geben.
  2. Nach circa fünf Minuten mit dem Wasser ablöschen, das Salz, den Pfeffer und den Zimt hinzugeben und für eine viertel Stunden köcheln lassen.
  3. Anschließend in einem Mixer die vegane Bohnen-Möhren-Suppe
  4. Vor dem Servieren mit Joghurt garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer es gern scharf mag, kann auch Chili hinzufügen.

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