Vegane Butterkekse

Name: Vegane Butterkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 80
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Backnatron; 170 g Margarine, vegan, weich; 2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 0.5 TL Salz; 6 EL Sojasahne; 2 ml Vanille-Butter-Aroma (Backregal); 1 Pk Vanillezucker; 400 g Weizenmehl; 100 g Zucker

Das Rezept für diese Veganen Butterkekse ohne Butter ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Das Ergebnis ist lecker und knusprig.

Foto gwolters / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 80 Portionen

400	g	Weizenmehl
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
170	g	Margarine, vegan, weich
0.5	TL	Salz
6	EL	Sojasahne
2	ml	Vanille-Butter-Aroma (Backregal)
0.5	TL	Backnatron
2	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Backnatron, Salz, Vanillezucker und Zucker vermischen.
Anschließend die Sojasahne und das Vanille-Butter-Aroma dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes durchrühren.
Zuletzt die weiche Margarine hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach Beendigung der Kühlzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig darauf in 3-4 Portionen teilen. Jede Portion dünn ausrollen und die Veganen Butterkekse mit beliebigen Ausstechformen ausstechen.
Die beiden Bleche mit den Keksrohlingen belegen und dabei auf etwas Abstand dazwischen achten. Anschließend nacheinander im heißen Backofen auf der mittleren Schiene jeweils etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in fest verschließbaren Blechdosen aufbewahren.