Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 2 Prise Himalayasalz; 5 Spr Liquid Smoke; 4 Stk Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 15 g Pilze, getrocknet; 2 TL Senf, scharf; 400 g Spalterbsen; 3 Stg Stangensellerie; 1 Stk Zwiebel, gelb

An kühlen Tagen ist die vegane Erbsensuppe ein wahrer Genuss. Das Rezept für die deftige Suppe heizt ein und schmeckt sehr lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Spalterbsen
4	Stk	Möhren
1	Stk	Zwiebel, gelb
3	Stg	Stangensellerie
15	g	Pilze, getrocknet
3	EL	Olivenöl
2	TL	Senf, scharf
5	Spr	Liquid Smoke
2	Prise	Himalayasalz
1	Prise	Pfeffer
500	ml	Gemüsebrühe

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren schälen und in feine Stücke schneiden. Den Sellerie gründlich waschen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und dann das Gemüse ebenso in feine Stücke schneiden.
Danach die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Ebenso die getrockneten Pilzen in feine Stücke hacken.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebelstücke und Pilze) darin für circa 5 Minuten anbraten.
Anschließend die Erbsen mit der Gemüsebrühe, dem Senf, dem Salz sowie dem Liquid Smoke dazugeben und für eine Stunde köcheln lassen.
Nach dem Kochen die vegane Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.