Vegane Falafelbällchen
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Kichererbsen, vorgekocht, aus dem Glas oder Dose |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 0.5 | TL | Kurkumapulver |
| 9 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | l | Frittieröl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gut abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Anschließend auch den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Nun die Zwiebel- und Knoblauchstücke, die Kichererbsen sowie die Petersilie in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer formbaren, leicht stückigen Masse pürieren.
- Nun den Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren.
- Jetzt löffelweise Mehl hinzugeben und mit einer Gabel gut untermischen. Zuletzt das Backpulver untermischen, bis alles glatt ist.
- Dann jeweils einen Esslöffel Teig mit den Fingerspitzen zu kleinen Bällchen formen.
- Anschließend das Öl in einem Topf auf 170-175 Grad erhitzen, die Bällchen in das heiße Öl geben und etwa 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Zuletzt die veganen Falafelbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders gut schmecken die veganen Falafelbällchen mit Hummus, Tahini-Sauce, veganem Joghurt-Dip oder in einem Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Gurken.
Ist die Masse zu feucht, esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzugeben. Ist sie zu trocken, hilft ein kleiner Schuss Wasser oder etwas Kichererbsenflüssigkeit.
Frittieröl ist ein hitzebeständiges Speiseöl, das sich zum Ausbacken und Frittieren bei hohen Temperaturen (ca. 170–180 °C) eignet. Es sollte einen hohen Rauchpunkt und einen möglichst neutralen Geschmack haben. Für Falafel eignen sich besonders Rapsöl (geschmacksneutral und sehr gut zum Frittieren geeignet), Sonnenblumenöl (hocherhitzbar) , Erdnussöl (hitzestabil und besonders beliebt für frittierte Speisen, nicht bei Erdnussallergie verwenden) oder Pflanzenöl (eine neutrale Mischung verschiedener Pflanzenöle, die ausdrücklich zum Frittieren geeignet ist).
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Eine hausgemachte Minzlimonade oder Zitronenlimonade harmoniert wunderbar mit den orientalischen Gewürzen und sorgt für eine angenehme Frische. Wer Wein bevorzugt, wählt einen trockenen Riesling, Silvaner oder Grauburgunder, deren fruchtige und lebendige Aromen die würzigen Falafel ideal ergänzen. Auch ein helles Pils oder ein mildes Helles sind passende Begleiter.
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