Vegane Ramen-Bowl mit Edamame

Name: Vegane Ramen-Bowl mit Edamame
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Edamame, geschält; 200 g Ramennudeln; 2 EL Sesamsaat, hell und dunkel; 2 Stk Sivri-Paprika; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 200 g Tofu, fest; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, ca. 3 cm; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Miso-Paste; 1 TL Sesamöl; 1 EL Sojasauce

Dieses Rezept für eine vegane Ramen-Bowl mit Edamame kombiniert aromatische Ramen-Nudeln mit knackigem Gemüse und herzhaftem Tofu – perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.

Foto vaaseenaa / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Ramennudeln
2	Stk	Sivri-Paprika
100	g	Edamame, geschält
2	EL	Sesamsaat, hell und dunkel

Zutaten für den Tofu

200	g	Tofu, fest
2	EL	Sojasauce
1	EL	Ahornsirup
1	TL	Reisessig
1	TL	Sesamöl

Zutaten für die Suppe

750	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Sojasauce
1	TL	Sesamöl
1	Stk	Ingwer, ca. 3 cm
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Miso-Paste

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst in einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl zu einer Marinade verrühren, den Tofu in kleine Würfel schneiden und für 15 Minuten darin ziehen lassen.
Anschließend in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl den Tofu rundherum goldbraun anrösten lassen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den Ingwer sowie den Knoblauch schälen und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden sowie den Knoblauch fein hacken.
Nun in einem Topf das Sesamöl erhitzen und den Ingwer und den Knoblauch darin kurz anbraten, bis es duftet. Sodann mit Gemüsebrühe, Sojasauce und Miso-Paste aufgießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Edamame sowie die Ramennudeln hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Sivri-Paprika waschen und in Scheiben schneiden.
Zuletzt die Suppe mit den Nudeln in Schalen verteilen, die Edamame, den gerösteten Tofu sowie die Sivri-Paprika darüber verteilen, mit der hellen und dunklen Sesamsaat bestreuen und die Vegane Ramen-Bowl mit Edamame servieren.