Vegane Rotweinsauce

Name: Vegane Rotweinsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Knoblauchzehen; 1.5 EL Kokosöl; 3 Bl Lorbeer; 30 g Margarine, vegan; 1 TL Mehl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Pilze, z.B. Champignons; 0.5 l Rotwein; 1 Prise Salz; 2 TL Speisestärke; 4 Stk Wacholderbeeren; 4 Stk Zwiebeln

Diese vegane Rotweinsauce passt perfekt zu Knödeln und Rotkohl. Das Rezept ist schmackhaft und leicht zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Zwiebeln
150	g	Pilze, z.B. Champignons
1.5	EL	Kokosöl
30	g	Margarine, vegan
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	l	Rotwein
250	ml	Gemüsebrühe
4	Stk	Wacholderbeeren
1	Prise	Salz
2	TL	Speisestärke
3	Bl	Lorbeer
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	TL	Mehl

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pilze putzen, die Schnittstellen abschneiden und die Pilze in feine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in feine Stückchen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Anschließend eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Kokosöl, Pilze sowie Zwiebelstücke hineingeben und das Ganze etwa 3-5 Minuten lang anbraten.
Danach Margarine sowie Knoblauch hinzugeben und für weitere 3-5 Minuten braten.
Im Anschluss das Ganze mit Rotwein ablöschen.
Nun Gemüsebrühe, Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren hinzugeben und das Ganze auf niedriger Stufe etwa eine Stunde lang köcheln lassen.
Zum Schluss die vegane Rotweinsauce nach eigenem Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und dann durch ein Sieb in einen Topf gießen.
Zum Verdicken der Sauce Mehl sowie Stärke in einem Becher vermischen, die Mischung in die Sauce geben und das Ganze kurz aufkochen lassen.