Vegane Sprossenpfanne mit Couscous

Zubereitung

1. Zuerst die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchwürfel darin kurz anbraten, dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und ebenso mitbraten.
3. Dann die Sprossen waschen und ebenfalls kurz mitbraten.
4. Nun die Champignons säubern, den Strunk etwas entfernen, in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und mit anbraten.
5. Nach circa 5-8 Minuten die Pfanne mit Sojasauce ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
6. Anschließend den Blattspinat waschen, verlesen, unterrühren und das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit Wasser im Wasserkocher erhitzen, den Couscous in ein hitzebeständiges Gefäß geben, mit heißem Wasser aufgießen, mit Salz würzen und eine Minute quellen lassen.
8. Danach die Sprossenpfanne mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit dem Couscous anrichten.