Vegane Vanillekipferl

Name: Vegane Vanillekipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 45
Ingredients: 200 g Butter, vegan, kalt; 110 g Mandeln, gemahlen; 280 g Mehl; 2.5 EL Puderzucker, gesiebt; 1 Stk Vanilleschotenmark; 2.5 EL Vanillezucker; 65 g Zucker

Die köstlichen Veganen Vanillekipferl vermitteln ein wahres Glücksgefühl. Schon bei der Zubereitung des Rezeptes kommt große Vorfreude auf.

Foto GuteKueche

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Zutaten für 45 Portionen

280	g	Mehl
65	g	Zucker
110	g	Mandeln, gemahlen
200	g	Butter, vegan, kalt
1	Stk	Vanilleschotenmark
2.5	EL	Puderzucker, gesiebt
2.5	EL	Vanillezucker

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einmal Mehl, Zucker und die gemahlenen Mandeln in einer Backschüssel gut vermischen. Dann das Mark von einer Vanilleschote unterrühren.
Jetzt kalte Butterstückchen zugeben und alles zu einem glatten elastischen Teig verkneten. (Falls nötig esslöffelweise Wasser zusetzen).
Anschließend den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser (etwas mehr oder weniger) formen, dann in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen inzwischen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.
Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte in fingerdicke (ca. 1,5 cm) Scheiben teilen, nun jede Scheibe zu Halbmonden formen.
Die Halbmonde auf das Backblech legen und im Backofen im unteren Drittel ca. 13 - 15 Minuten backen.
Währenddessen Puderzucker mit Vanillezucker in einer kleinen Schüssel verrühren, die noch warmen Veganen Vanillekipferl darin vorsichtig wälzen und vollends abkühlen lassen.