Veganer Blumenkohlauflauf

Einfach und schnell wird dieser würzige, vegane Blumenkohlauflauf zubereitet. Nachfolgend das Rezept dazu.

Veganer Blumenkohlauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Blumenkohl, groß
1 TL Salz, zum Blanchieren
1 TL Pflanzenöl, für die Form

Zutaten für das Topping

350 g Mais (aus der Dose)
4 EL Sojamilch
2 EL Hefeflocken
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Currypulver
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Blumenkohl gründlich waschen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und in Röschen teilen.
  2. Anschließend die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, dann abgießen.
  3. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  4. Nun die Blumenkohlröschen in die Auflaufform füllen.
  5. Für das Topping den Mais in ein Sieb schütten, einmal kurz abspülen und abtropfen lassen.
  6. Dann den Mais in eine Schüssel füllen, mit einem Stabmixer fein pürieren, die Sojamilch sowie die Hefeflocken einrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Muskat (nach Geschmack) würzen.
  7. Zum Schluss das Topping über dem Blumenkohl verteilen und den veganen Blumenkohlauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Den Auflauf mit frischen Kräutern (Kresse, Schnittlauch) bestreut servieren.

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