veganer Coleslaw

Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat und die ideale Beilage zu Burgern. Verfeinert mit veganer Mayo ist dieses Rezept schnell gemacht.

veganer Coleslaw

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Zutaten für 6 Portionen

0.5 Stk Weißkohl, klein
3 Stk Möhren
2 EL Rohrzucker
2 EL Apfelessig
0.25 TL Salz
15 g Selleriekörner

Zutaten für die Mayonnaise

150 g Rapsöl
50 g Sojadrink
1 Prise Salz
0.5 Stk Knoblauchzehe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die vegane Mayonnaise das Öl, den Sojadrink sowie Salz und geschälten Knoblauch pürieren.
  2. Als nächstes den Weißkohl waschen, die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen, grob zerteilen und mit Hilfe eines Universalzerkleiners klein häkseln. Die Möhren schälen, vierteln und auch diese fein häkseln.
  3. Die Mayonnaise, den Zucker, den Apfelessig, das Salz sowie die Selleriesamen in eine große Schüssel geben und anrühren. Nun den Weißkohl und die Karotten hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Mit Alufolie zugedeckt für 2 Stunden kalt stellen, damit sich der Geschmack des veganen Coleslaws vollständig entfalten kann.

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