Veganer Kartoffelauflauf

Dieser vegane Kartoffelauflauf ist ganz leicht gemacht. Das Rezept lässt sich mit veganen Grundzutaten zubereiten.

Veganer Kartoffelauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, festkochend
1 Stk Knoblauchzehe
45 g Margarine, vegan
200 ml Mandelmilch, alternativ Hafermilch
200 ml Sojasahne (Sojacuisine)
1 Prise Muskat, gerieben
1 Prise Salz
1 TL Margarine, vegan, für die Form
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Dann die Knoblauchzehe schälen, halbieren und mit einer Hälfte eine große Auflaufform einreiben. Anschließend die Form mit der Margarine befetten.
  3. Die restliche Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden. Nun die Sojasahne mit der Mandelmilch verrühren, mit Muskatnuss, Salz und etwas Pfeffer würzen sowie mit der gehackten Knoblauchzehe vermischen.
  4. Anschließend die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in die Auflaufform schichten und mit Pfeffer sowie Salz würzen.
  5. Dann die Kartoffeln mit der Milchmischung übergießen und die Margarine in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen.
  6. Zum Schluss den veganen Kartoffelauflauf für ca. 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, dann abkühlen lassen, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann den Auflauf vor dem Backen zusätzlich mit veganem Reibekäse bestreuen.

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