Veganer Kräuter-Frischkäse

Wer sich eine vegane Alternative zum Klassiker wünscht, liegt mit diesem Rezept goldrichtig. Servieren Sie den veganen Kräuter-Frischkäse auf Brot.

Veganer Kräuter-Frischkäse

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Zutaten für 5 Portionen

200 g Cashewkerne
2.5 EL Walnussöl
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Zitronenschale
1 Spr Zitronensaft
0.5 TL Salz
0.5 TL Chiliflocken
0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Cashewkerne grob hacken, in eine Schale geben, mit 100 ml Wasser bedecken und am besten über Nacht – oder mindestens 2 Stunden – in der Flüssigkeit einweichen.
  2. Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit der Einweichflüssigkeit und dem Walnussöl in einen Standmixer geben und fein pürieren. Je nach bevorzugter Konsistenz gegebenenfalls noch etwas mehr Walnussöl zugeben.
  3. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Dann das Cashewmus mit dem Knoblauch, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz und Chili verfeinern.
  4. Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden, unterheben und den veganen Kräuter-Frischkäse bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Den veganen Frischkäse nach Belieben mit anderen Kräutern verfeinern und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt frisch gebackenes Brot.

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