Veganer Rucolaaufstrich

Name: Veganer Rucolaaufstrich
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g Frischkäse, vegan; 40 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 180 g Sojajoghurt, natur; 1 TL Zitronensaft

Dieser vegane Rucolaaufstrich schmeckt lecker und frisch. Das Rezept kann fix morgens zum Frühstück oder vor einem Brunch zubereitet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

120	g	Frischkäse, vegan
180	g	Sojajoghurt, natur
1	TL	Zitronensaft
100	g	Rucola
40	g	Pinienkerne

Kategorien

Aufstrich Rezepte Brotspeisen Rezepte Saucen und Dip Rezepte Vegane Rezepte Brunch Rezepte Einfache Rezepte Partyrezepte Zuckerfreie Rezepte

Zeit

10 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 2 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt Frischkäse, Zitronensaft sowie Joghurt in eine Schüssel füllen und zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
Dann die Pinienkerne in eine Pfanne geben und ohne Öl auf niedriger bis mittlerer Stufe goldgelb rösten.
Währenddessen den Rucola waschen, trockenschleudern und mithilfe eines großen Messers fein hacken.
Nun die Pinienkerne bei Bedarf hacken und zusammen mit dem Rucola in die Frischkäsecreme einrühren.