Veganer Salat mit Avocado

Dieser einfache, gesunde, leckere und sättigende Salat lässt sich schnell zubereiten. Das Rezept ist rein pflanzlich.


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Zutaten für 2 Portionen

0.5 gl Kichererbsen, vorgekocht
1 Stk Paprika, rot
0.5 Stk Bio-Räuchertofu
1 kpf Bio-Salat, je nach Wahl
1 Schuss Zitronensaft, aus Flasche oder pur
1.5 TL Mayonnaise, vegan
1 Stk Bio-Avocado
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes den Salat unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Dann die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und es dabei noch in der Schale lassen.
  2. Anschließend den Räuchertofu in Würfel schneiden, die Kichererbsen abgießen und die Paprika waschen, mit einem Messer den Strunk entfernen sowie das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  3. Nun auch den Salat in mundgerechte Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben und den Räuchertofu, die Kichererbsen, die Avocado- sowie die Paprikastücke hinzugeben.
  4. Zum Abschluss Zitronensaft sowie vegane Mayonaise hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der vegane Salat mit Avocado.

Tipps zum Rezept

Wer dem Salat gern eine rauchige Note geben möchte, kann ihn zusätzlich mit geräucherter Paprika würzen.

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