Veganer Spinatstrudel

Zubereitung

1. Für die Tofu-Masse die Cashewkerne, den Zitronensaft, den Tofu, die Hefeflocken und das Salz in Mixer geben und grob zerkleinern und zur Seite stellen. Alternativ einen Schneidstab benutzen.
2. Anschließend den Spinat gründlich waschen, eventuell von den Wurzeln und groben Stielen trennen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Danach die Spinatblätter dazugeben und in wenigen Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend die Tofumasse unter den Pfanneninhalt heben.
4. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Danach zur Spinat-Tofu-Masse geben und Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 28 cm) mit Margarine ausfetten.
6. Jetzt den Blätterteig entrollen und die Teigplatten jeweils einmal längs halbieren. Ein Viertel der Füllung auf der Teigmitte jeden Streifens und aufrollen.
7. Nun die vier Rollen von außen nach innen schneckenförmig in die vorbereitete Springform legen, und zwar mit der Naht nach unten.
8. Den veganen Spinatstrudel mit etwas Öl bestreichen, den Schwarzkümmel darüberstreuen und anschließend auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa Minuten backen.