Veganer Vanille-Erdbeer-Grieß

Zubereitung

1. Zunächst die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und mit der Pflanzen-Milch und -Sahne in einen kleinen Topf geben.
2. Dann den Rohrzucker hinzufügen, alles unter Rühren zum Kochen bringen und den Grieß einstreuen.
3. Nun den Topfinhalt etwa 2-3 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen, dann die Herdplatte ausschalten und den Grieß darauf zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
4. In dieser Zeit die Erdbeeren kurz abbrausen, die Kelchblätter entfernen und die Beeren in Scheiben schneiden. Dann die Zitronenmelisse abspülen, trocken schütteln, die Blätter klein hacken und unter die Erdbeerscheiben mischen.
5. Jetzt den Grießbrei mit Salz würzen, nochmals durchrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Im Anschluss daran abwechselnd mit den Erdbeeren auf zwei Gläser verteilen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
7. Den veganen Vanille-Erdbeer-Grieß vor dem Servieren mit ein paar Zitronenmelisseblättchen garnieren und genießen.