Veganes Mac and Cheese

Name: Veganes Mac and Cheese
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 5 EL Hefeflocken; 500 g Hokkaidokürbis; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Nudeln, nach Wahl, z.B.: Makkaroni; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 200 ml Wasser, für Sauce

Dieses leckere Mac and Cheese Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch fettarm und gesund. Mit einfachen Zutaten in wenigen Schritten gezaubert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Nudeln, nach Wahl, z.B.: Makkaroni
500	g	Hokkaidokürbis
200	ml	Wasser, für Sauce
2	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Hefeflocken
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Dann in etwa 1cm dicke Scheiben oder in grobe Würfel schneiden.
Anschließend Wasser aufsetzen und den Kürbis in einem großen Topf für etwa 10 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Salz für Nudeln aufsetzen und diese im kochenden Wasser für circa 10 Minuten (siehe Packungsanleitung) kochen.
Dann die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und zusammen mit dem weichen Kürbis, Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie den Hefeflocken in der Mixer geben. Das Ganze zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
Zum Schluss die Soße abschmecken und über die Nudeln geben. Fertig ist das vegane Mac and Cheese.