Veganes Mac and Cheese
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Hokkaidokürbis |
|---|---|---|
| 500 | g | Nudeln, nach Wahl, z.B.: Makkaroni |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | ml | Wasser, für Sauce |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Paprikapulver |
| 5 | EL | Hefeflocken |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Dann in etwa 1cm dicke Scheiben oder in grobe Würfel schneiden.
- Anschließend Wasser aufsetzen und den Kürbis in einem großen Topf für etwa 10 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Salz für Nudeln aufsetzen und diese im kochenden Wasser für circa 10 Minuten (siehe Packungsanleitung) kochen.
- Dann die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und zusammen mit dem weichen Kürbis, Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie den Hefeflocken in der Mixer geben. Das Ganze zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
- Zum Schluss die Soße abschmecken und über die Nudeln geben. Fertig ist das vegane Mac and Cheese.
Tipps zum Rezept
Für eine besonders cremige Sauce kann ein Teil des Hokkaidos durch gekochte Kartoffeln oder weisse Bohnen ergänzt werden. Beides sorgt für mehr Sämigkeit und macht die Sauce zugleich etwas sättigender.
Zusätzlich kann die Sauce mit etwas geräuchertem Paprikapulver, Kurkuma oder Knoblauchpulver abgeschmeckt werden.
Für mehr Abwechslung können zusätzlich verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Blattspinat oder auch geröstete Pilze dazugemischt werden.
Die Kürbissauce eignet sich nicht nur für Mac and Cheese, sondern kann auch für andere Pastagerichte verwendet werden. Übrig gebliebene Sauce passt beispielsweise hervorragend zu Gnocchi, Ofengemüse oder als cremige Basis für einen Gemüseauflauf.
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