Veganes Risotto

Name: Veganes Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 300 ml Gemüsebrühe, Instant; 4 Stk Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 90 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten, klein; 100 ml Weißwein (Vegan)

Nach diesem einfachen Rezept kann ein leckeres Veganes Risotto als super Beilage oder bekömmlicher Snack zubereitet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten, klein
2	EL	Olivenöl
90	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein (Vegan)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	ml	Gemüsebrühe, Instant
4	Stk	Kirschtomaten

Kategorien

Risotto Rezepte italienische Rezepte Vegane Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Reis Rezepte Beilagen Rezepte Snacks Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zum Anfang die Schalotten abziehen und sehr klein würfeln. Danach in einem passenden Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin, mit mäßiger Hitze glasig dünsten.
Danach den Reis zufügen, kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen. (Veganen Wein gibts inzwischen in fast jedem Supermarkt zu kaufen). Jetzt rühren bis der Wein verdampft ist, dann den Reis mit der heißen Brühe knapp bedecken.
Anschließend den Reis im Topf ohne Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach etwas Brühe zuschütten, aber nie mehr als den Reis knapp bedecken. Dabei auch wieder tüchtig rühren, bis der Reis gut cremig und die Flüssigkeit aufgebraucht ist, danach salzen und pfeffern.
Am Schluss nur noch die Tomaten waschen, vierteln, entkernen (oder auch nicht) und 5 Minuten vor Ende der Garzeit nach Belieben in den Reis einrühren.
Wenn man das nicht möchte, die kalten Tomaten als Beilage zum angerichteten Veganen Risotto geben.